"بعد الذبح" طريقة حفظ اللحوم في الثلاجة بطريقة آمنة

بالتزامن مع حلول عيد الأضحى، يتكون لدى غالبية الأسر كميات كبيرة من لحوم الأضاحي عقب توزيع اللحم، وتلجأ إلى تخزينها في الفريزر لفترات طويلة، وفي الثلاجة لفترات مؤقتة.

ولكي يتم حفظ اللحوم بشكل صحيح والبقاء عليها طازجة لأطول فترة ممكنة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية، يجب أن تتبع تلك الخطوات بدقة.

- أولا: طرق حفظ اللحوم في الفريزر لفترات طويلة.
1- تقطع اللحم وتوزع على أكياس بلاستيك حسب الاستهلاك اليومي.

2- يمكن حفظ قطع الدهن مع بعضها البعض أو وضع قطعة مع كل كيس لحم، مع مراعاة وضعها في أعلى الكيس.

3- يفرغ الهواء جيدًا من كيس اللحم.
4- ترص أكياس اللحم فوق بعضها بالفريزر دون ترك فراغات.

5- يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم من (-12: -18) درجة مئوية.

6- عند الرغبة فى طهى اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف أسفل الفريزر.

7- الحرص على عدم زيادة مدة تخزين اللحم في الفريزر من 3-6 شهور.


- ثانيا: حفظ اللحوم بثلاجة المنزل لفترة مؤقتة
1- يجب ألا تزيد مدة وضعها في الثلاجة عن ثلاثة أيام.
2- الحرص على أن تكون درجة حرار الثلاجة ( -1: صفر ) درجة مئوية.
3- يوضع اللحم في صينية ويغطى بكيس بلاستيك.

4- الحرص على تغير الصينية بشكل يومي للتخلص من الدماء التي ترشح أسفل الصينية.

5- التأكد من غلق الثلاجة جيدا.


ثالثا: أخطاء يجب تجنبها عند حفظ اللحوم.

1- يمنع اختلاط أنواع مختلفة من اللحوم في إناء واحد.

2- لا تعيد اللحوم المجمدة للفريزر مرة أخرى بعد أن تم إذابتها.

3- عند طهي اللحمة المجمدة لا تجعلها تسيح في درجة حرارة أو ماء سخن بل اجعلها تسيح على أرفف الثلاجة.

4- لا تخزن اللحمة مع الخضروات في درج واحد.

5- لا تغسل اللحوم قبل تجميدها فهذا يجعل المحتوى المائي فيها عاليا؛ وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا بها، لذا يفضل غسلها قبل الطهي.

6- عدم تجاهل تحديد مدة صلاحية اللحوم من خلال كتابة تاريخ التجميد.