«ولا أجدعها مسمط".. طريقة عمل الممبار في المنزل

يعد الممبار من الأطباق الرئيسية لدي المصريين، لاسيما في أيام عيد الأضحى، ويفضله الكثير من الناس على بقية حلويات اللحوم مثل: الكوارع والفشة والكرشة والطحال.

وبخطوات بسيطة يمكن عمل الممبار في المنزل.

المقادير:
- كيلو ممبار.
- 3 أكواب أرز.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- طماطم.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة كسبرة مفرومة.
- زيت للقلي.
- ورق لورا.
- ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
1- يغسل الممبار جيدًا تحت الماء، ويكشط بسكينه غير حادى من الخارج ويقلب الجزء الخارجي للممبار إلى الداخل ويكشط أيضًا بالسكين.

2- يترك الممبار في القليل من المياه بالخل وليمون ثم يشطف مرة أخرى تحت الماء الساخن.

3- ضعي الأرز بعد غسله في إناء، ويضاف إليه الشبت والبقدونس والكسبرة والبصل المبشور مع كمية كافية من الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا حتى تمام التجانس.

4- يمسك الممبار بصباعي الإبهام والخنصر ليسهل حشو الأرز بداخله، أو عن طريق القمع.

5- يغلق الممبار من الطرفين بخيط حتى لا يتساقط الأرز منه أثناء طهيه.

6- في إناء ضعي كمية وفير من المياه مع الفلفل الأسود وورق اللورا والملح، وتترك حتى الغليان.

7- يوضع الممبار في المياه نصف ساعة حتى ينضج الأرز، ويترك حتى يبرد.

8- في زيت ساخن يتم قلي الممبار.