"طبق الفطار".. مقلوبة الباذنجان باللحم

تحرص كل ست بيت على تقديم أكلة مختلفة على سفرة الفطار خلال شهر رمضان الكريم، ونقدم لكي طريقة عمل طبق مقلوبة الباذنجان باللحم.

المقادير:

كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي.
2 كوب أرز. 
2 ثمرة باذنجان كبيرة. 
2 ثمرة بطاطس مقطعة. 
3 بصلات متوسطة. 
مجموعة متنوعة من البهارات بحسب الرغبة أبرزها الفلفل والقرفة وورق اللورا والحبهان. 
عود كرفس.

طريقة التحضير:

- قطعي الباذنجان شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.

- ضعي البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة، ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل.

- ضيفي الماء الساخن والكرفس، وورق اللورا والبهارات حتى تمام النضج.

- نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانبا.

- تُقلى شرائح الباذنجان ثم توضع جانبا وتقلي البصل.

- في إناء الطهي نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.

- ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة، توضع طبقة أخري من الباذنجان.

- يزين الأرز بالكركم والقرفة، ويضاف فوق الطبقات السابقة، وضيفي مرق اللحم علي مراحل.

- تُوضع على نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.

- تُجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء، وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. وبالهنا والشفا.