رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز

"القطايف والكنافة".. أكلات رمضانية مميزة بأسواق أسوان

صورة من الحدث
صورة من الحدث

تشتهر محافظة أسوان بالعديد من العادات التى تميزها عن باقى المحافظات الأخرى، والتى ترتبط دائمًا بقدوم شهر رمضان الكريم، حيث إنها تعد طقوسا خاصة به.

ومن أبرز هذه العادات انتشار بائعى القطايف والكنافة فى الأسواق الأسوانية، لأنها تعتبر من الأكلات المميزة خلال الشهر الكريم، ويقبل على شرائها العديد من أهالى المحافظة.

التقى "الدستور" عاطف سعيد، أحد بائعى القطايف والكنافة فى أسواق أسوان، ليتحدث عنهما كأحد الأكلات المميزة فى الشهر الكريم.

قال عاطف، بائع القطايف، إنه يعمل بهذه المهنة منذ 28 سنة، وأن موسم الكنافة والقطايف فى شهر رمضان، ويبدأ فى فرش معداته قبل بدء الشهر الكريم بيومين، حيث إنها تعد من الأكلات المميزة والتى تحظى بإقبال العديد من أهالى المحافظة، موضحًا أن له زبائنه منذ 12 عامًا لانه يضيف إلى أكلاته مكونات تجعل مذاقها أفضل، لذلك كلما يتنقل إلى مكان تذهب اليه للشراء.

وأضاف لـ"الدستور"، أنه منذ بدء الشهر الكريم ويتوافد العديد من الأهالى على شراء القطايف، بالرغم من ارتفاع سعرها هذا الموسم ولكن لا يؤثر ذلك على حركة البيع، وأن وللكنافة زبائنها أيضًا، حيث وصل سعر كل منهما إلى 12 جنيهًا للكيلو، مشيرًا إلى أن ذلك يرجع إلى ارتفاع سعر جوال الدقيق من 200 لـ300 جنيه، بالإضافة إلى المكونات والعمالة.

وأوضح عاطف أن طريقة إعداد القطايف عبارة عن جوال دقيق يضيف عليه "اللبن - الفانيليا - البيكنج بودر - سكر - معلقتين نشا - يعجن جيدًا"، ويتم خبزها على الجريل وهى فرن مسطحة، ومدة نضجها عشر دقائق فقط، وتوضع على المنضدة فى الهواء وتباع للزبائن وهى طازجة.